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掌握火爆双脆做法你就做得出!

2023-02-18 01:43:3317

油爆双脆是一道家常菜,食材中的双汇食材很多,不一样的食材烹饪出来的味道就不一样,假如生活中喜欢吃双汇的朋友,就可以多了解一些油爆双脆的做法。双脆起源于南宋时期,主料都是鸡胸肉,制作时掌握技巧还可以在制作时加入花蛤和墨鱼等。

油爆双脆

材料:鸡胸肉400克、花蛤200克、墨鱼干100克、蒜末1勺、青椒1个、花椒15粒、姜末1勺、料酒1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、盐适量、干淀粉2勺、食用油10克。

做法:1、 鸡肉切成薄片。

2、 花蛤摘去泥肠,清洗干净后,剪成小块。

3、墨鱼干洗净,切成片。

4、青椒洗净切成菱形块。

5、切好的鸡片放入容器里,加入胡椒粉和少许食用油,用手抓均匀,腌制20分钟。

6、加入淀粉和清水抓均。

7、捞出鸡片。

8、锅里加入油,烧热后放入腌制好的鸡片,迅速滑入开水,变色后捞出。

9、锅里继续放入少许油烧热后,放入切好的青椒块和蒜末,翻炒出香。

10、加入鸡片,快速翻炒。

11、炒至鸡片变色加入少许清水,加入盐、白糖、生抽,翻炒均匀。

12、放入切好的花蛤。

13、翻炒均匀后加入少许清水,翻炒至水份快干。

14、最后加入黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

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