大蒜素是从大蒜的大蒜鳞茎中提取的产物,也可以通过化学工业合成。目前用作饲料添加剂的大蒜素多由化工合成。。大蒜素。分子式:C6H10S2。分子量:146。化学名:二烯丙基二硫化物(CH2 = CH-CH-S-CH-CH = CH2)。化学文摘社编号:539-86-6。性质:浅黄色油
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醋泡大蒜的养生作用来自大蒜普通大蒜的养生作用来自30多种含硫化合物,90%以上的活性物质在有机硫化合物主要是蒜氨酸。大蒜是日常生活中必不可少的厨房用品,大蒜有很多的好处。大蒜的含水率是非常低的,大蒜里的蛋白质含量4,5%,其中比牛奶的3%高很多大蒜吃多了很多人都受不了。
每年腊月初八我们经常会制作醋泡大蒜,因此叫做腊八蒜,似乎吃的是一种情怀!今天我来说说养生价值在哪里?醋泡大蒜为什么会变颜色冷藏浸泡一段时间后,大蒜会逐渐变成蓝绿色,这种颜色是大蒜本身含有的硫化物在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种天然衍变的颜色对人体不仅没有伤害,而且有一定的抗氧化作用。
醋泡大蒜的养生作用来自大蒜普通大蒜的养生作用来自30多种含硫化合物,90%以上的活性物质在有机硫化合物主要是蒜氨酸。醋泡大蒜之后,蒜氨酸可以部分溶解在醋中,所以吃醋泡大蒜一定不要弃醋呦!2瓣蒜加上一勺醋才完美!醋泡大蒜要捣碎吃完整的大蒜不含有大蒜素的,神奇的是当大蒜被碾碎切开或者捣成蒜泥时,蒜氨酸可以分解合成大蒜素。
建议喜欢醋泡大蒜的朋友可以将变色之后的大蒜切碎放置1015分钟之后再食用,更有利于生成大蒜素。记住切碎吃!大蒜素的养生功效抑制细菌生长和杀灭细菌的作用。对化学性肝损伤有保护作用。调节免疫功能。大蒜中有机硫化物的养生功效大蒜有机硫化物可以降低血胆固醇和甘油三酯水平,抑制肠道胆固醇的吸收。有助于调节脂代谢,防治动脉粥样硬化。
大蒜有机硫化物中的脂溶性成分还可以抑制肿瘤,降低多种癌症的患病风险。对胃癌食管癌结肠癌肝癌肺癌乳腺癌和白血病均有明显的抑制作用。醋泡大蒜可以保留大蒜素虽然大蒜的吃法多种多样如煲汤炖肉油煎等,但是烹调温度过高就会分解大蒜素,影响大蒜发挥养生作用,只能起到去除异味的功效。醋泡大蒜可以保证大蒜素不被分解,保留了大蒜原有的养生价值。
感谢邀请。大蒜并不能降血压,很多朋友可能把大蒜的功效夸大化了,有提到大蒜能降血压的,有提到大蒜能降血脂的,实际上即便我们每天都坚持吃大蒜,可能也不会有明显改善三高的效果。的确有研究发现,大蒜中的特殊成分大蒜素有潜在辅助降压的效果。澳大利亚的研究人员曾经做过一项实验,测试者在36个月中每天服用600900mg含有大蒜素的营养补充剂,对照组则服用安慰剂,实验结果发现,服用大蒜素的高血压患者血压有所降低,安慰剂组没有明显降压效果。
经过研究,这是因为大蒜素中含有一些特殊成分,如含硫化合物,能抑制血管内皮细胞中核酸去胺,并增加一氧化氮浓度,有潜在扩张血管的效果,可能起到微弱地降压功效。不过,大蒜素的提取液还是不能等同于常规食用大蒜带来的效果,提纯的成分剂量较多,发挥的功效可能会更明显,所以我们还要理性对待大蒜降血压的效果,不可能通过吃大蒜单纯来控制血压。
大蒜的效果也不可能等同于降压药的效果,所以对于高血压患者来说该吃药还是应当吃要,食疗的效果只能作为辅助。很多资料夸大说,大蒜的降压效果甚至可以超过降压药的效果,如果真是如此,那么干脆所有高血压患者都别吃药了,大家每天多吃点大蒜不是更好的选择?大蒜不能有显著的降压效果,但大蒜还真是一种不错的食物,日常适当食用是很好的选额,大蒜富含多种矿物质,很多矿物质都是人体所需的矿物质,例如钙质镁元素铁元素锰元素锌元素等,100g大蒜能提供40mg钙质117mg磷元素302mg钾元素,这些都是相对十分突出的矿物质。
另外,大蒜中的硒元素含量尤其丰富,比常见的很多食物都多出23倍,100g大蒜能提供3.1ug硒元素,硒元素是一种对人体十分重要的元素,有抗氧化效果,能抵抗自由基,还能提高人体的抗病效果。大蒜还富含膳食纤维,有助预防便秘。大蒜中含有特殊的含硫化合物,所以大蒜能发出刺激性气味,不过这个刺激性气味对人体并没有威胁,它们能促进胃酸分泌,提高食欲这些气味还有去腥提鲜效果另外它们还有助杀灭一些常见细菌,如金色葡萄球菌绿脓杆菌大肠杆菌等。
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