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八段锦是什么呢,我们先认识一下什么是八段锦吧,八段锦是一种非常出名的菜肴,八段锦我们也叫做是 小圆筒,八段锦其实就是我们常说的卷心菜,八段锦的外形是很好看的,八段锦的做法也有很多种,我们可以采用八段锦来做出美味的八段锦来。
八段锦也是很多养生的好东西,八段锦是有名的药膳,八段锦在古代就是宫廷养生的上品,八段锦的营养价值是很高的,所以我们可以用八段锦来熬汤。
八段锦是个中式的菜肴,主要是以“五叶”和“六子”为主要原料,是一道传统的川菜。做法:
1.将卷心菜洗净,撕成大片;干红椒去蒂、籽,切碎;蒜瓣切碎末;花椒用温水泡胀,滤去花椒,留花椒水备用;
2.将炒锅置大火上烧热,倒入芝麻油,油温至八成热时,放入花椒粒、干辣椒碎,煸出香味,随后倒入莲花白菜,煸炒至断生,倒入精盐、白糖、料酒、味精,翻炒至卷心菜断生,撒上蒜末,即可出锅装盘。
编辑本段所含营养素
卷心菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、钙、铁、磷、纳、碘、锰等,不但有利于预防心血管病、癌症,还有利于减肥。另外,卷心菜还是一种“超小白菜”,它富含叶酸,而且卷心菜富含膳食纤维,能有效降低胆固醇的排出,具有明显降低胆固醇的作用,可以减少胆结石的形成。
花椰菜
花椰菜是一种十字花科的蔬菜。花椰菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、钙、铁、磷、纳、碘、锰等,菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素和矿物质等。菜花含有多种氨基酸、胡萝卜素及大量的维生素C,菜花含钙、铁、磷、维生素C、钾、叶酸等,除了有利于预防心脏病、降低外,更重要的是增强血管韧性和弹性,能降低人体血清胆固醇,减少动脉粥样硬化的形成,从而增强人的体质。另外,花椰菜的维生素K、微量元素硒、钼的含量也很丰富。
除了以上这8段锦这几种,其余的是下道菜:
1、“干烧卷心菜”:做法:
卷心菜剥去外帮,洗净,切成薄片;葱洗净,切成葱花。取一只碗,放入适量酱油、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调匀。
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