1、将鸡腿洗净切块;干香菇用水泡发,去蒂洗净;2、炒锅放底油,开大火,放入鸡块煸炒至水分收干;3、再将炒好的鸡块放入,加葱段、姜片、干红辣椒、盐、酱油、料酒、白糖、鸡汤,
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鸡肉的营养成分是怎样。
鸡肉的营养价值
蛋白质含量较高,但氨基酸组成接近人体需要,所以易被人体吸收利用。鸡肉富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉中的维生素A含量丰富,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。
含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素K等营养,并且氨基酸的含量丰富,十分容易被人体吸收。
鸡肉中富含丰富的肌纤维,可作为膳食结构中脂肪和磷脂的首选来源,此外,鸡肉中的肌纤维有利于人体对蛋白质的利用,因为鸡肉含有的脂类大多是肌纤维,可抑制过多的胆固醇产生,从而起到防止肥胖的作用。
鸡肉能喂养母鸡,特别是母鸡,母鸡脂肪含量一般不会太高,较少,所以尤其是母鸡饲养所产的母鸡。公鸡和母鸡常常是喂养母鸡的。母鸡的脂肪含量很少,肌肉只占其全身的1/3。因此更适合喂养公鸡。母鸡的肉质通常比较硬。
鸡肉的功效和作用
1.提高免疫力
鸡肉含有大量人体必需的多种维生素,可增强人体免疫力,有益于大脑、眼睛和皮肤的健康。
2.延缓衰老
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3.温中益气
中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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