拆烩花鲢鱼头舌尖上的中国拆烩鲢鱼头

2022-09-19 21:03:3358

拆烩鲢鱼头是一道简单的家常菜,在做这道菜的时候需要一点步骤,大家首先要准备好一些干辣椒,还有一些花椒和葱段,最好是要提前进行准备,因为在做之前最好是热锅下油,尽量是让鱼头都能够入味,不过最好是提前化冻好,这样可以防止鱼头经过加热之后容易散掉。

菜品介绍

制作材料

主料:水发鱼头1000克

辅料:红辣椒25克,冬笋30克,冬笋50克,青蒜30克,小麦面粉40克

调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,花生油40克,豌豆淀粉10克

制作方法

1. 将鱼头洗净片成片;

2. 笋、冬笋、青蒜切成片;

3. 将鱼头放入碗中,加入盐、料酒、味精、湿淀粉上浆;

4. 锅内放油烧热,下入浆好的鱼头,拨散至熟倒出;

5. 锅内留底油烧热,投入青红辣椒、冬笋、冬笋翻炒;

6. 加高汤、盐、味精、白糖;

7. 下入鱼头;

8. 煮开后下入豌豆淀粉勾芡,淋入麻油,撒上葱花即成。

做法二

材料

小鲫鱼4条,蒜蓉5瓣,姜片5大片,黑木耳10朵,嫩豆腐半块,酒1勺,开水适量,麻油1勺,盐2茶匙,糖1/2茶匙

做法

1.最好能早点放进去的菜谱里面,这样让我,在鱼头表面上,能勾上一点芡就可以了,方法很简单。

2.鱼头冲洗一下,热锅放油,待油变温,放入鱼头,中火煎至表面微黄,放入一大勺米酒去腥。

3.放入黑木耳,加开水,水量跟鱼头齐平即可。

4.盖上锅盖,中火煮至鱼头汤上的米酒味很浓,,,能发出,鱼头变白后,用,鱼汤变白,即可。加盐。

5.熄火

6.盛入碗里倒入麻油,加葱花,即可,有香气,加少许糖和少许味精。。完成,鱼头汤看。

做法三鲜鱼头豆腐和鱼头汤

做法

食材明细

新鲜鱼头1:

新鲜鱼头一尾一条 500克

豆腐一块豆腐一块适量豆腐一块葱姜姜一小片姜一片香菜两片香葱一棵小红辣椒少许花椒适量虾米少许盐鸡精八角一个糖2

味精料酒2

油

做法

做法步骤

豆腐切成细条后打成豆腐条。

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