豆豉是什么东西小编带你来了解

2022-02-16 17:00:09782

豆豉是中国人非常喜欢的食物。这种食物很有特点，主要是用豆类发酵，具体制作过程相对繁琐。豆豉的味道深受人们的喜爱，但也有人不知道豆豉是什么。让我们了解更多。1，豆豉是什么豆豉是我国著名的食品，主要由黑豆或黄豆制成。

我相信我们这辈子吃过一种叫豆豉的食物。它是我们烹饪中常见的调味品。不管是煮鱼还是炒肉，我们都会用豆豉。豆豉可以增强食物的味道。有些地方做的豆豉是咸的或淡的，经常用来调味。那么，豆豉是用什么豆做的呢？。

1、豆豉是什么

豆豉是以黑大豆或黄大豆经洗涤，蒸煮，冷却后，在蒸熟发酵，盐渍，晒干而制成，又称豉，是我国的特产，创与春秋战国之际，按原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按盐分有咸淡豆豉之分。

豆豉和豆瓣酱是两种不同的东西，豆瓣酱是调味料中比较常见的调料，它是蚕豆，食盐，辣椒等原料酿制而成的酱，豆豉是通过发酵干燥等工艺制成的黑色颗粒状的豆制品，而豆瓣酱则是红褐色的调味料。

豆豉有食用功效外，医疗保健功效也很多，经常食用豆豉有一下好处：促消化，除疾病，减慢老化，增强脑力。提高肝脏解毒功能，防治高血压，消除疲劳，预防癌症，减轻酒醉，解除疼痛等。

豆豉是经过发酵，盐渍等工艺制成，味道偏咸，而且微生物含量较多，不建议直接吃，豆豉最好的食用方法是作为调味配菜加入食物中，豆豉大米粥，豆豉烧猪排，豆豉排骨，豆豉虾，青椒豆豉等食物都是常见的豆豉菜肴。

一般人群都可以吃豆豉，尤其是血栓患者，可以在一定程度上改善病情。肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。豆豉含有大量的盐，不宜吃太多。一天一勺就够了。另外，用豆豉做调料时，可以减少盐的用量。