黑胡椒牛排的做法自制黑椒牛排的做法

2022-03-02 03:03:1060

怎么做肋眼牛排?肋眼牛排制作起来是比较简单的,首先把肋眼牛排放到保鲜袋中进行捶打,我们把肋眼牛排打断筋,可以让肋眼牛排吃起来的口感更细嫩,而且不会出现回缩的情况,准备好一些黑胡椒,磨碎之后直接均匀的撒到肋眼牛排的两面,然后在上面涂上一些黄油和盐,稍微按摩一下,让肋眼牛排松弛半个小时。

焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下的满口肉香的精致牛肉配上美味的香料，加以烹调，是款待尊贵客人的最佳美食选择——味美易做。下面就让我们动手学起来吧！

做法1

——材料(二人份)：生牛排、红酒、乾燥香料、黑胡椒粒

步骤：

1、在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2、淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。

3、再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4、整个腌制约十来分钟即可。

1、热锅，下橄榄油，下牛排。

2、用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3、一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的黑胡椒牛排咯。

——材料：牛小排4片、洋葱1个、姜2片、蒜头2颗、芹菜1支、面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)

调味料1：酒1大匙、酱油1大匙、嫩精粉1/2大匙、糖1茶匙、清水3大匙

调味料2：辣酱油1大匙、糖1/2大匙、酒1大匙、粗黑胡椒1/2大匙、奶油2大匙

步骤：

1、将牛排洗净，调入调味料1，拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味。

2、将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱。

3、2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛排。如可推动，再反过另一面煎熟。

4、起锅淋上黑胡椒酱即可食用。

牛肉泡去血水,洗净,沥干水分.切条,放料酒,黑胡椒粉,生抽,淀粉腌制1小时2洋葱切块,青红椒切菱形3大火入牛柳过油,6成熟时迅速捞起4锅内留底油,下洋葱,中火炒到洋葱透明,出甜味5大火下牛柳,与洋葱翻炒7倒入椒酱.翻炒均匀.加生抽.按个人口味调试,淡了加点盐6加青红椒,翻炒出香出锅撒黑胡椒碎。