大家吃过豆腐脑吗,怎样做豆腐脑

有时候豆腐脑还会发酸，表明豆腐脑已经开始变质了，这时候就不能再食用了。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72自制豆腐脑主料150g黄豆3.5g内酯自制豆腐脑配料7杯水自制豆腐脑制作步骤1黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。

没有内脂，怎样做豆腐脑？

豆腐相传是淮南王刘安发明的，他为追求长生术，召集门客炼丹，以黄豆和卤煮为主要原料，结果炼制出了细腻白嫩的豆腐。不仅看起来美观，食用起来口感极佳。而豆腐脑在此技术上改进，作为早餐口感也是很好的，在寒风萧瑟的早晨，没有什么比一根油条配上一碗豆腐脑更让人感到舒服惬意的了。说到豆腐脑，好像南方和北方的朋友看法不尽相同。

豆腐脑还有甜咸之分？其实甜的也好，咸的也罢，豆腐脑都是美味的，反正只要自己吃得开心，没有必要争论太多。豆腐脑营养丰富，美味可口。其实自己动手做远没有想象中复杂，只要按照比例步骤认真操作，保证大家一学就会。传统的豆腐脑是用内酯做成的，但是很多朋友家里没有内酯，今天给大家分享一个不用内酯的家常做法，一起来看一下吧！——家庭版豆腐脑——准备食材干黄豆清水白醋凉白开。

开始制作1准备一些干黄豆，提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发泡大。一般早餐吃的话，最好提前一天晚上泡。2把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入适量清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为11，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。

3豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅糊底。4把豆浆倒入蒸锅中后，开中小火蒸豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。5豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。

6等豆浆温度大约八十度时，就可以白醋和凉白开搅拌一下，倒进豆浆里面搅拌一下，白醋和凉白开的比例是12。这时候我们可以看着豆浆已经开始变成豆花，盖上盖子放置半个小时，豆腐脑就做成了，将上面一层水倒掉，下面就是白花花的豆腐脑了。7接下来调一个简单的卤汁，锅中加入两勺黄豆酱两勺清水半勺盐半勺白糖搅拌均匀，大火烧开即可。

8把凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，再淋上调好的卤汁，一碗嫩滑可口的豆腐脑就做好了。最后在这里就要说一下了，如果您爱吃甜的呢就不用调料汁，直接舀适量的白糖或红糖糖浆搅拌均匀就可以开吃了如果您喜欢吃咸的或者辣的呢，也可以根据自己的口味搭配葱花花和辣椒油。加上自己喜欢的调料就可以了，麻汁辣子生抽榨菜末等都可以。

豆腐脑保鲜的小技巧1如果豆腐脑吃不完的话，可以将其放在干净的容器之中，盖上盖子。然后放在冰箱中进行冷藏。一般这样放置两天口味都会保持不变。但是放置的时间比较久的话，口感就会变差。有时候豆腐脑还会发酸，表明豆腐脑已经开始变质了，这时候就不能再食用了。2还可以将豆腐脑放在阴凉通风的地方保存。为了防止水分蒸发，可以将豆腐脑放在盐水中。

大家吃过豆腐脑吗？豆腐脑怎样做才可口？

食材清单黄豆 25克 水 500克 葡萄糖酸内脂 适量烹饪步骤1/6黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。2/6将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。3/6倒入锅内充分煮熟。4/6关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。5/6盖上盖子，静置20分钟。

豆腐花豆腐脑怎么做？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第221条原创回答，今天我们就来聊一聊豆腐花的做法。豆腐花豆腐脑，是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的。豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的，是将黄豆泡水，打成豆浆，在加上卤水点制而成。