吃豆腐乳的好处和坏处 5大益处4大注意知多少

吃豆腐的优点:可治疗胃肠热证、阴证；多吃豆腐可以降低心血管疾病的发病率；多吃豆腐可以让人的皮肤更白更有光泽；多吃豆腐可以增强身体免疫力，让人少生病；多吃豆腐

腐乳，又称豆腐，是中国流传千年的特色传统民间食品。因其口感好、营养高、气味臭、味道特殊，深受中国人和东南亚人的喜爱。这是一道经久不衰的美食。腐乳的成分和豆腐差不多，但腐乳毕竟是发霉的食物，所以还是有一些副作用的。

中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

预防癌症

黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。

预防缺铁性贫血

腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

预防老年痴呆

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

开胃助消化

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

腐乳的副作用

1.腐乳属于发酵食品，在发酵的过程中，容易被有害的微生物污染，而且豆腐中的蛋白质在经过氧化分解后，会产生含硫的化合物，过量食用的话，会对人体产生不良影响。

2.为了保存腐乳使其不变质，所以腐乳中加入了大量的的食盐，这种高盐食品高血压、心脏病等人群最好少吃。

3.腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

4.发酵食物一般需要保存在阴凉处，所以本质阴冷，因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。

腐乳这样吃 腐乳土豆

材料：土豆250克、腐乳10克，食用油、食盐各适量;

做法：

(1)将腐乳用勺子压碎;

(2)将土豆洗净、去皮，切成小块;

(3)锅内放入油烧热，倒入切好的土豆、食盐翻炒均匀;

(4)倒入腐乳，翻炒均匀。无论腐乳是营养食品还是有健康风险的发霉食品，有一点要时刻牢记，那就是不要过量。