煎饼的制作方法:煎饼摊卷做法1、面粉加入盐、味精、水和成面团,切成剂子,并揉成小圆饼,在面饼上涂一层鸡蛋液,以上就是对煎饼的制作方法详细介绍,制作煎饼的时候,可以按照以
2022-12-04 60
山东杂粮煎饼制作方法一:面粉吸水量少所以较干
2022-12-04 03:15:5556
制作方法一、配料:面粉、绿豆芽、胡萝卜各250克,、碱、植物油各适量,和面的水要少放,不可多放,因为面粉吸水量少,所以烙出的煎饼会较干;2、掌握好时间,山东杂粮煎饼配方需要准备的食材有小麦面粉,绿豆芽和胡萝卜等这些食材,这些配料之所以要鲜嫩,是因为选择的小麦粉最上面的就是小麦芽的鲜味,其他的配料完全按照自己的口味而选择,在制作的时候如果配料不对或者是配料不对,都会影响口感和味道,同时还容易导致煎饼吃起来比较稀软,煎饼的火要大,这样煎饼受热均匀,皮熟透。
山东杂粮煎饼配方需要准备的食材有小麦面粉,绿豆芽和胡萝卜等这些食材,这些配料之所以要鲜嫩,是因为选择的小麦粉最上面的就是小麦芽的鲜味,其他的配料完全按照自己的口味而选择,在制作的时候如果配料不对或者是配料不对,都会影响口感和味道,同时还容易导致煎饼吃起来比较稀软。
制作方法
一、配料:
面粉、绿豆芽、胡萝卜各250克,
、碱、植物油各适量。
二、制作:
1、把绿豆芽洗净,在开水里焯几分钟,捞出用凉水漂一下,放入屉布上;
2、把胡萝卜洗净切成末;
3、将绿豆芽、胡萝卜末和各种调料放入碗中拌匀;
4、取少许面粉放在碗中,加入碱水适量,抓成面团,稍稍揉搓一下;
5、把面团分成若干个小剂子,摊开,用平底锅,也可直接用烙饼用。
特点:烙好后,起层黄而糯,喧软,味香。
制作要领:
烙饼必须卷上各种调料,烹煮时还要经常将辅料炸透,既美观又保持色泽焦黄,点起来也爽口。
三、制作要领:
1、面粉的用量要掌握好。和面的水要少放,不可多放,因为面粉吸水量少,所以烙出的煎饼会较干;
2、掌握好时间。煎饼的火要大,这样煎饼受热均匀,皮熟透。
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