老公鸡怎么烧很好吃 烧鸡公怎么做好吃

烧鸡公怎么做好吃。大家是怎么烧的呢。鲜活土公鸡1只。虽说这道菜叫烧鸡公，并不是一定要用公鸡制作，母鸡制作也是一样的好吃的。烧鸡公属于重口味的菜，想做的好吃，首先你要喜欢吃麻辣口味才行，不然怎么做都对不上胃口。老公鸡生长周期长肉直接烧制会比较不好嚼，烧之前先要用醋加水泡一个半小时，再洗干净，再烧会比较肉嫩。

老公鸡怎么烧最好吃？

可以烧的菜很多，推荐一道大盘鸡正宗新疆大盘鸡的用料鸡半只土豆3个青椒2个葱1根姜1块蒜1头冰糖1把干线椒1把盐适量花椒1把八角4粒香叶4片正宗新疆大盘鸡的做法步骤1剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。步骤2开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。

步骤3准备葱姜蒜备用。 姜切片，从切段，蒜不用切。步骤4准备香料。 香叶，八角，花椒，花椒要很多。步骤5土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。步骤6锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖没冰糖可以用白砂糖，炒制糖色。步骤7糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。

步骤8放完香料接着放葱姜蒜。步骤9放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。 放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。 烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。

公鸡怎么炖比较好吃？

在胶东半岛农村家家户户都养公鸡和母鸡，公鸡一般都是杀了吃肉，而母鸡都是留着下蛋胶东地区一边清炖的很少，都是浓油赤酱的炖菜1，把杀好的小公鸡，去除毛，内脏。清洗干净，剁块。2，烫一下鸡块，去除浮沫，凉水下锅，开锅即可捞出3。热锅凉油，下葱姜，大料，辣椒爆香。下入鸡块，翻炒。到鸡块煸炒出香味，加盐，酱油调味，泡发好的臻蘑。

烧鸡公怎么做好吃？

烧鸡公属于重庆的一道经典江湖菜，主要以麻辣味为主，吃起来麻辣鲜香肉嫩味浓，这道菜老少皆宜。据说烧鸡公这道菜是一位司机开车路过重庆，饿的不行了才找到一家饭馆，但是这饭馆的菜已经卖完了，正准备打烊了，可是司机都快饿的不行了，哪能放他打烊，于是说尽了好话，老板没办法才把自己养的鸡给杀了，加上大量辣椒和火锅底料拼凑而成的菜，却不想味道好吃异常，司机更是赞不绝口，之后就风靡起来了。

烧鸡公怎么做好吃？烧鸡公属于重口味的菜，想做的好吃，首先你要喜欢吃麻辣口味才行，不然怎么做都对不上胃口。制作烧鸡公想好吃，首先把要选用土鸡现杀制作，这样做出来的成品味道会更鲜香美味，然后就是后面加水烧的时候，能换成高汤的话，那汤汁和鸡肉的味道就会就更加香浓，味道自然更加美味。——下面给大家分享麻辣鲜香的烧鸡公的详细做法备料主料鲜活土公鸡1只。

辅料葱姜蒜干辣椒适量泡椒20克花椒1小把油酥黄豆50克八角2个料酒高汤食用油。调味料食用盐老抽豆瓣酱冰糖少许。烹饪首先将土鸡放血烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干备用。

葱姜蒜清洗干净，切成葱花姜丝蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒干辣椒八角翻炒出香味，再加入姜蒜泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒老抽翻炒均匀入味。

接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅。不懂详解一鸡肉为什么要焯水？原因首先鸡肉焯水能减少鸡本身的异味，同时还能杀菌和煮出浮沫，这样吃起了会更健康一些。而且我们是热水进去焯水一分钟，肉质不会变老，因为焯水的时候煮进去了一部分水分，后面炒至的时候鸡肉里面也不会太干，肉也会更嫩一些。