煎牛肉怎么腌制才嫩 苏打水牛肉怎么腌制才嫩

煎牛肉怎么腌制才能嫩。苏打水牛肉怎么腌制才嫩。2怎么腌渍，烤出来的牛肉才会嫩。知道了小苏打能让牛肉变得又滑又嫩，那具体如何来腌制牛肉呢。为什么要用苏打水来腌制牛肉。正因为如此，用小苏打来腌制牛肉就显得时尚而又科学，所以目前大多数人采用小苏打腌制牛肉。

煎牛肉怎么腌制才嫩？

很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。煎牛肉怎么腌制才能嫩？随着现在生活水平的提高人们对于食物的要求也不断的在提高，牛排现在也进入到了我们普通百姓的餐桌了，但是对于牛排的操作流程确很少有人能掌握，下面我跟大家说说简单易懂的做法。首先我们不管做什么菜先要做的就是保证食材的新鲜和对等。说到牛排可以说我们国内的牛排无论怎么处理都达不到国外进口牛排的口感，这个和气候，养殖方式，品种都有一定关系。

大家不要说我崇洋媚外，事实的确是这样的。牛排买的时候可以让商家帮你切好按片买，也可以买一块回来自己切。自己切的话不要太薄，不然牛肉的汁水一遇热就流失掉了，厚度掌握在4cm左右。还有一种就是带着包装的牛排，买回来后千万不要直接打开包装，要先放入冰箱让它去去冰，然后自然化开。可以用松肉锤把牛排的纤维结构破坏掉，不要砸的太薄了，适量就可以。

用海盐少许，迷迭香，黑胡椒，蒜蓉腌制均匀，用密封的保鲜盒封住2小时左右。起火放平底锅，锅中放入黄油，待油温稍稍升高些的时候下入腌制好的牛排，不要急，慢慢煎，好的牛排不会轻易就变老的，除非你煎的时候火候很大。以上呢，几个要点大家注意一下。 1.买牛排的时候要选择品牌的，不要被骗。

2.牛排买回来后不要直接化冻，要放入冰箱 让它排冰自然化开。3.腌制的时候要掌握腌制的密封性和时间。4.煎制的时候火候不易太大，根据自己的喜 好掌握好时间。以上是我个人一些经验供您参考，可以尝试操作，注意事项不出问题的话您的牛排一定是美味可口的。我是私家厨房，希望大家多多探讨，感谢大家的关注。

苏打水牛肉怎么腌制才嫩？

苏打水牛肉怎么腌制才嫩？大家好！我是家常美味，很高心回答这个问题。牛肉是我们生活中最常见的一种肉类食材，它每年在我国的消耗量仅次于猪肉，在某些地区，还会跟猪肉的消耗量平起平坐，甚至超越。因为牛肉含有丰富的蛋白质，营养价值高，烹饪样式繁多，口感滑嫩鲜美，所以受到很多人的青睐！牛肉虽然好吃又营养，但是我们要做出口感滑嫩爽口的牛肉菜来，也不是那么容易的，必须得了解牛肉的特性之后，才能对症下药，找到合适的烹饪技巧，做出高质量的菜。

为什么要用苏打水来腌制牛肉？牛肉的主要特点是所含蛋白纤维粗壮而浓密，导致牛肉如果不经过特殊方法腌制处理，吃起来就感觉非常的干硬，很费嚼劲，口感大打折扣，不过也有少数人喜欢的就是吃牛肉的嚼劲，但毕竟不适合大多数人。正因为如此，用小苏打来腌制牛肉就显得时尚而又科学，所以目前大多数人采用小苏打腌制牛肉。小苏打溶于水后呈弱碱性，它与食品中的蛋白质纤维发生化学反应，改变蛋白质的分子结构，最终让牛肉变得蓬松滑嫩！知道了小苏打能让牛肉变得又滑又嫩，那具体如何来腌制牛肉呢？下面我将自己的经验和技巧详细分享给大家，希望对大家有所帮助！ 所需用料牛肉 500克生抽 适量耗油 适量小苏打 3克清水 100克鸡蛋 1个玉米淀粉 适量姜片 3片详细腌制步骤将洗干净的牛肉切成薄片，切片时不要顺着牛肉的纤维纹路切，刀的方向要与牛肉纹路垂直，切成片后再冲洗干净控水沥干备用。

切好的牛肉片中加入生抽耗油白糖小苏打，清水后不停地搅拌均匀，让牛肉在这个工程中吸收调料和水分。在搅拌的工程中再加入蛋清和淀粉，反复搅拌，直到牛肉看起来很粘稠后，再加入1小勺食用花生油，再搅匀静置40分钟备用。 这样我们的小苏打腌牛肉就顺利完成了，腌制出来的牛肉一定会是滑嫩爽口，不管用它煎炒还是清蒸后凉拌，定能让你百吃不厌！ 腌制过程中的注意事项以上说的是500克牛肉加3克小苏打，不能加多，加多了会有苦味和烧碱味。